Evital

Mi is az az A-vitamin?

Az A-vitamin (retinol) a zsírban oldódó vitaminok közé tartozik. Elengedhetelen a zavartalan növekedéshez, csontfejlődéshez, az immunfolyamatok, a látás és a hámszövet épségének fenntartásához. Felszívódásához nélkülözhetetlen a megfelelő mennyiségű zsírbevitel (ha 5g-nál kisebb, akkor nem szívódik fel)

Az A-vitamin szükségletet a vegyes táplálkozás fedezi. Akkor kell számolnunk a szükséglet növekedésével, ha valamilyen zsíremésztés-zsírfelszívódási zavarban szenvedünk. Számos gyógyszer is fokozhatja a szükségletünket. Azonban még veszélyesebb lehet a túlzott  bevitel, pl. vitamintabletták szedése, mert súlyos toxikus tünetekhez vezethet.

Lássuk milyen ételek tartalmazzák a legtöbb A-vitamint:

A legtöbb gyümölcs és zöldségfélében az A-vitamin előanyaga karotinoidok formájában  található meg. A legmagasabb karotin tartalommal a sötét zöld és narancssárga, sárga zöldségek és gyümölcsök rendelkeznek. Ilyenek például :

• édesburgonya
• fodros kel
• kelbimbó
• sárgarépa
• zellerzöld
• fejes saláta, lollo saláta
• brokkoli
• spenót
• leveles kel
• mángold
• sárgadinnye
• uborka
• sütőtök
• kápia paprika
• kajszibarack
• mangó
• sárgabarack

A zöldségeken és gyümölcsökön kívül rendkívül sok A-vitamin található a belsőségekben ( pl máj, vese, szív), tojássárgában, tengeri halakban és a  tejben. 

Mivel fogyasszuk az A vitamint?

Az A vitamin a vízben oldódó vitaminokkal ellentétben viszonylag hőálló, sőt sok esetben érdemes főzve tálalni bizonyos magas karotin tartalmú zöldségeket. Ilyen például a sárgarépa, melyben a provitaminok még felszívásra alkalmatlan formában vannak, mivel fehérjékhez kötődnek. A főzés során ezek a kötések feloldódhatnak. Érdemes E vitaminnal együtt fogyasztani, ugyanis antioxidáns hatása van, így pl vassal, vagy rézzel érintkezve megvédi az inaktívvá válással szemben.