Evital

A Húsvét előtti böjt utolsó hetére olyan húsmentes recepteket hoztunk nektek, amelyekkel feldobhatjátok az étkezéseiteket és egyszerűen kibírhatjátok a hátralévő időt. Ráadásul nemcsak a böjt időszakában lehetnek tökéletes választás, hanem bármikor amikor egy könnyed, egészséges és egyben isteni fogást kívántok meg.

I. Falafel

Hozzávalók:

• 40 dkg csicseriborsó (üveges)
• 6 szál újhagyma
• 2 szelet toast kenyér (héj nélkül)
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 kávéskanál só
• csipet bors
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 ek petrezselyem (frissen vágott)
• 1 ek koriander (frissen vágott)
• késhegynyi chili
• 3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

Aprítógépben összedolgozzuk a leszűrt csicseriborsót a felaprított újhagymával és a kenyérbéllel. Hozzáadjuk a tojást, a tojás sárgáját, a kurkumát, a fokhagymát, a római köményt és a korianderlevelet valamint petrezselyemzöldet. Teszünk bele sót és borsot, majd ezt is összedolgozzuk a géppel. Ezután tálba szedjük és morzsával is dolgozzuk el, hogy megfelelő állagú legyen.

Kis golyót formázunk a masszából nedves kézzel.

Forró olajban megsütjük a golyókat néhány perc alatt. Ne süssük hirtelen, mert akkor nem fog átsülni! Papírtörlőre szedjük, a felesleges zsiradékot leitatjuk róla, majd salátát vagy mártogatóst, párolt rizst kínálunk mellé. Forrón tálaljuk.

II. Köles tabbouleh

Hozzávalók:

• 1 csomag köles (12,5 dkg)
• só
• 3 csokor petrezselyem
• 1 csokor menta
• 4 szál újhagyma
• 4 db paradicsom
• 1 db uborka
• 1,5 db citrom leve
• olívaolaj
• 1 tk római kömény (őrölt)
• 1 tk szegfűbors (őrölt)

Elkészítés:

A kölest folyó víz alatt leöblítjük, majd sós vízben (2,5 dl) forrás után kis lángon főzzük.

Míg kihűl, apróra vágjuk a zöldfűszereket. Az újhagymát, a paradicsomot, és az uborkát kis darabokra vágjuk, megöntözzük citromlével és olajjal, hozzáadjuk a római köményt és szegfűborsot, majd végül alaposan elkeverjük a kölessel.

Hűtve tálaljuk.

III. Céklás bulgur feta sajttal

Hozzávalók:

• 1 bögre bulgur
• olaj
• só
• 3-4 db fej főtt cékla (kisebb)
• 15 dkg fetasajt

Elkészítés:

A bulgurt felhevített olajon megfutattjuk, majd felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és lefedve puhára főzzük.

A céklát lereszeljük, a sajtot kisebb kockára vágjuk és hozzákeverjük a bulgurhoz. Tört dióval, vagy pisztáciával megszórhatjuk.

IV. Brokkoli pizza

Hozzávalók:

A tésztához:

• 90 dkg brokkoli
• só
• bors
• 9 dkg laktózmentes krémsajt
• 4-5 ek kukoricaliszt
• olívaolaj
• A feltéthez:
• 2,5 dl paradicsomszósz
• 1 tk bazsalikom (őrölt)
• só
• bors
• 8-10 fej gomba
• 2-3 db paradicsom
• 10 dkg laktózmentes sajt
• 1 marék rukkola

Elkészítés:

A brokkoli rózsáit nagyon kicsi darabokra vágjuk, majd sós, forró vízben kb. 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Ezután egy szűrőbe öntjük, lecsöpögtetjük, és villával pépesre nyomkodjuk. Várunk néhány percet, amíg a brokkoli kihűl, végül kinyomkodjuk belőle a vizet.

A brokkolit egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a krémsajtot és a kukoricalisztet. Akkor jó, ha tésztaszerűen összeállt a massza, és gombócot tudunk belőle formálni. Ha túl vizesnek találjuk, akkor adjunk hozzá még 1-2 evőkanál kukoricalisztet.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ezután a tésztát 2 vagy 4 részre osztjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsin kerek vagy négyszögletes formára alakítjuk őket. A pizzák tetejét megkenjük olívaolajjal, és betesszük őket kb. 15 percre sülni, amíg a tetejük aranyszínű lesz.

Miközben a pizza sül, összekeverjük a paradicsomszószt a bazsalikommal, a sóval, és a borssal. A gombát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

15 perc letelte után kivesszük a pizzát a sütőből, megkenjük paradicsomszósszal, rátesszük a gombát, és megszórjuk a reszelt sajttal. További 10-15 percig sütjük.

Kivesszük az elkészült pizzát a sütőből, és még melegen rátesszük a paradicsomot és a rukkolát.