Evital

Az egészséges táplálkozás szellemében nem csak az ételek vitamin és tápanyag tartartalmát érdemes figyelembe venni, hanem azok szezonalitását is. Az ősz beköszöntével rengeteg egészséges zöldségből és gyümölcsből válogathatunk. A következőkben összeállítottunk egy listát, amelyből bárki kedvére szemezgethet, valamint 3 receptet is az említett alapanyagokat alapul véve.

Szeptember:

cukkini, zeller, fehérrépa, bab, paradicsom, paprika, uborka, alma, brokkoli, cékla, csicsóka, fejeskáposzta, fejessaláta, szőlő, szilva, fokhagyma, főzőtök, körte, lilahagyma, zöldbab, rukkola, sárgadinnye, görögdinnye, őszibarack, padlizsán

Október:

birsalma, kínai kel, petrezselyemgyökér, sóska, sárgarépa, karfiol, kelbimbó, gesztenye, jégsaláta, sütőtök, patisszon, fodros kel, mandula, dió, batáta, burgonya

November:

édeskömény, fokhagyma, cikória, torma, kelbimbó, naspolya, csipkebogyó, kökény

Végezetül néhány receptötlet:

I. Zellerkrémleves recept

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 nagy zellergumó
• 1 nagy krumpli
• 0,5 l húsleves (ha idő szűkében vagyunk erőleves kockából is megfelel)
• 1 dl tejszín (rizs, vagy zabtejszín is megfelelő)
• 2 gerezd fokhagyma
• zellerzöld
• pirított zsemlekocka
• só

Elkészítés:

Készítsük elő a zellert és a krumplit, majd aprítsuk kisebb darabokra. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és tegyük fel főni. Amikor felforr, sózzuk meg. Ha minden zöldség megpuhult turmixoljuk őket össze fél liter húslevessel. Ezután öntsünk vissza mindent a fazékba, és keverjük hozzá a tejszínt. Végül ismét forraljuk pár percig.

Tálaláskor adhatunk hozzá pirított zsemlekockát.

II. Töltött padlizsán

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 3 db padlizsán
• 30 dkg darált csirke vagy marhahús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 30 dkg paradicsom
• 2 ek sűrített paradicsom
• 1 db paprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés:

Mossuk meg a padlizsánokat, vágjuk le a zöld végeit, majd vágjuk félbe őket hosszukban, és sózzuk be kb. 10 percre (így a padlizsán elveszti keserű ízét). Öblítsük le vízzel és tegyük egymás mellé a padlizsánokat egy hőálló tálba, majd 200°C-ra előmelegített sütőben alufóliával lefedve süssük kb. 20-30 percig, amíg majdnem teljesen megpuhulnak. Villával szurkáljuk meg, és ellenőrizzük, mikor van kész.

A vöröshagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk, és kis olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a felaprított paprikát. Ha a hús megpárolódott, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paradicsomsűrítményt, fűszerezzük. Időnként megkeverve kb. fél óra alatt készre főzzük. Ha levettük a tűzről, a finomra felvágott petrezselymet hozzákeverjük a darált húsos töltelékhez.

Ha a padlizsánok készen vannak, kivesszük a sütőből egy kanállal óvatosan kikaparjuk a belsejüket és hűlni hagyjuk. Megtöltjük a padlizsánokat a kész darált hússal, felvágott paprikával, paradicsommal díszítjük, majd visszatesszük a sütőbe kb. 10-15 percre, hogy kicsit összesüljön. Melegen tálaljuk.

III. Almás-diós sárgarépa saláta

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 5 közepes sárgarépa
• 2 alma
• 5 dkg dió
• 3 ek. frissen facsart citromlé
• méz
• mazsola
• gyömbér

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát és almát lereszeljük. A diószemeket törjük durvára, száraz serpenyőben pirítsuk 1-2 percig. A mazsolát (elhagyható) néhány percig áztassuk vízbe, majd kissé átmosva alaposan csepegtessük le. A hozzávalókat keverjük össze egy mélyebb tálban, locsoljuk meg frissen facsart citromlével. Mazsola helyett ízesíthetjük narancs reszelt héjával, és reszelt gyömbérrel.